在食品生產過程中，常常需要將流體物料從地處輸送到高處，或者沿著管道送至較遠的地方。為達到此目的，必須對流體物料加入外功，以克服流體阻力及補充輸送流體物料時所不足的能量。為流體物料輸送提供能量的機械成為流體輸送機械，一般講用于輸送流體機械成為泵。在食品加工中，對于流體物料的輸送經常用真空吸料裝置及離心泵、螺桿泵、齒輪泵等來完成。